Mulligatawny Soup

Mulligatawny Soup

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Zutaten

1/4 Tasse Tamarind Paste oder im Laden gekauften

1 EL Koriandersamen

1 Teelöffel Kümmel

1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner

1/2 Teelöffel getrocknete Bockshornkleesamen

4 bis 5 Tassen Wasser

1 große Tomate. grob gehackt

1 Teelöffel Salz. oder nach Geschmack

1 EL Erdnussöl

1 Zehe frischem Knoblauch (groß), fein gehackt

1/4 TL gemahlener Kurkuma

1/4 Teelöffel gemahlener Asafoetida

Richtungen:

1. Bereiten Sie die Tamarinde Paste. Dann Hitze eine kleine Pfanne und Trockenbraten zusammen Koriander und Kümmel, Pfeffer und Bockshornklee bei mittlerer Hitze, bis sie ein paar Nuancen dunkler, ca. 3 Minuten sind. Abkühlen lassen, dann schleifen sie fein.

2. Rühren zusammen das Wasser, Tamarinde Paste und Tomaten in einem großen Topf, zum Kochen bringen über mittlerer Hitze, und ca. 5 Minuten kochen lassen. Mischen Sie in den gerösteten Gewürzen und dem Salz und kochen weitere 5 Minuten.

3. Das Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie die roten Chilischoten und den Senf und Kümmel sie beim Kontakt mit dem heißen Öl stottern sollte, so die Hitze reduzieren und die Pfanne abdecken, bis die spluttering nachlässt. Fügen Sie die Zwiebel und grüne Chilischoten und kochen, rühren, bis sie leicht gebräunt und weich, ca. 3 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch, Kurkuma, und Asafoetida und noch eine Minute rühren.

4. Mischen Sie diese Zutaten in die Tomatensuppe Basis und kochen bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten, um die Aromen zu mischen. Stellen Sie Zutaten, wenn nötig und servieren.

VARIATION: Statt trocken Rösten der Gewürze in Schritt 1 mit 2 Esslöffel südindischen Suppenpulver (siehe Gewürze und andere Gewürze), oder im Laden gekauften.

Von "1.000 indische Rezepte." Copyright 2002 von Neelam Batra. Mit freundlicher Genehmigung des Herausgebers, Wiley Publishing, Inc. Alle Rechte vorbehalten.

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